KHỬ MÙI HÔI TĂNG HƯƠNG VÀ ĐIỀU VỊ CHO NƯỚC MẮM

0
31
phụ gia nước mắm

Có 6 nhóm chất phụ gia được Bộ Y Tế cho dùng trong Nước mắm theo quy định của ngành gồm: Chất điều chỉnh độ axit, Chất tăng hương vị, Chất tạo ngọt, Chất tạo màu, Chất tạo nhũ và chất tạo ổn định, Chất bảo quản. Hôm nay tiếp tục nói về nhóm chất tăng hương vị cho nước mắmĐa số nhà sản xuất dùng để đạt được hương vị ngon hơn và phù hợp với đa số vị giác của khách, đây là chỉ số rất quan trọng đối với nhà sản xuất, để giữ chân khách hàng khi nước mắm của họ không đạt được tham vọng của khách ăn.

Gồm các hóa chất sau:

1/ Monosodium glutamate: còn gọi bột ngọt hoặc mì chính, chức năng điều vị, có công thức hóa học như sau

2/ Inosinic acid: Là chất điều vị, có công thức hóa học như sau

3/ Disodium Inosine 5’monophophate : Là chất điều vị, có công thức hóa học như sau

4/ Disodium 5′ guanylate: Là chất điều vị, có công thức hóa học như sau

Hóa chất 1- Monosodium glutamate hay được dùng phổ biến đề tăng vị của nước mắm. Với các hàm lượng khác nhau tùy từng nhà sản xuất.

Chất tăng hương vị cho nước mắm tạo ra một loại nước mắm ngon vị, màu bắt mắt nhưng không phải tự nhiên, các bạn hoàn toàn có quyền quyết định khi mua hàng.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây